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浅谈盒饭自动售货机的发展和局限

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浅谈盒饭自动售货机的发展和局限

发布日期:2017-12-28 来源: 点击:1095

很多餐饮老板投入了大量的人力、物力,但是利润率却很低,表示现在的餐饮越来越难做。于是,在盒饭自动售货机出来之后,老板们以为春天来了,终于可以不用雇佣太多人了,按照他们借鉴自动售货机的模式,两个人就可以轻松管理五十台机器,这样子,我只需要做一个中央厨房,剩下的就是找好配送员,做好配送就可以了。事实是这个样子吗?

很多人是这么想的,但是结果却并不是那么理想,于是很多人开始怀疑盒饭售卖机模式是否可行?其实在我们看来,自动售卖形式是未来的大势所趋,之所以饮料、零食的自动售卖大行其道,但是盒饭的机器却没有走出自己的小圈子,其实还是受到一些局限。

盒饭自动售货机

比如:盒饭的采购,我们是选择冷链还是选择热链,选择冷链就需要对接生产冷链快餐的厂家,但是如果前期你的订单不多,那么你就只能花费比较大的成本采购饭盒,销售出去之后发现利润非常少,于是这个冷链操作就比较难以短时间盈利。但是如果我们把这个问题解决,将冷链快餐机放在小范围,或者小领域内测试,就不会那么麻烦了,所以很多人不成功,就是因为他们总是想做这种机器做成大众市场,就我们现在看来,这种机器更适合小众范围内。

是不是就不能走大众市场呢?也不是,比如说热链,其实对于热链快餐自动售卖机的销售模式,笔者一直是比较有抗拒的,甚至笔者一直说,热链的销售时间就是只有四个小时,如果这个时间段销售不出去的话,基本上就会造成浪费,如果废餐率超过10%,那么这个项目就很难操作了。但是随着科技的发展,热链的问题已经解决了,而且已经走出来很好的成功案例,因此,盒饭售卖机的春天已经开始复苏了。

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